Aperitief van het huis – Cava – Picon
Ouverture van gastronomische minigerechten

*****

Romige bisque van venusschelpen, messcheden, mantelschelpvruchten, alikruik
Zeeuwse jumbo’s, gamba- en rivierkreeftenvlees – lavas

*****

Filet van goudbrasem onder een panade van aspergebroccoli, romanesco en parmezaan
mix van campanelle en cantharellen – sausje van coquilles Saint-Jacques

*****

Edelhert kalfshaasje – wildsausje van truffelnat en ganzelever

Frittata van ajuin, prei en schorseneren in wikkel van mergpompoen
Portabello gevuld met ragout van kastanje, grotpaddestoelen en duxelle
Gekarameliseerde appeltjes met wilde veenbessen

Aardappelamandelkroketjes

*****

Verfijnd nagerechtenbord “into 2026”
Koffie