Velouté van Zeeuwse mosselen – broccolini- en bloemkoolroosjes
gepocheerde Noordzeevisgarnituur in eigen nat

*****

Gratin van gebakken scampi, dorade- en zalmfilet
kort gewokte groentjes – oesterzwammen – honingtomaten

*****

Hoevekalkoenhaasje gefarceerd met appel & cranberry
citrussaus van navelina’s met Grand Marnier
of
Gebraiseerde filet pur van het Brasvar varken
Jagersausje met gerissoleerde wouddelicatessen

Garnituur voor beide hoofdschotels:
Zoete aardappel, knolselder- en pastinaakpuree met chips van Rammenas
Pappardelle van schorseneren, butternut en preilinten met spekspruitjes 
Ovengebakken vijg met porto op schijfje jonagold – gepofte veenbessen compote
aardappelkroketten of aardappeltaartje in wikkel van Ibérico spek

*****

Huisgemaakt kerstgebak met Anglaisesaus