Hoofdgerechten
Worden à volonté gereserveerd met een ruim assortiment van 3 warme bijpassende plukverse seizoensgroenten
en een aardappelbereiding naar keuze. Deze worden met verse grondstoffen bereid en in onze eigen keuken klaargemaakt
| € / pers. | |
|---|---|
| Varkensgebraad “Gambrinus”
(saus met gebakken champignons, speklardons en geglaceerde zilveruitjes) of Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus / "Dijonaise" | 15,00 |
| Het varkensgebraad kan vervangen worden door gelardeerd gebraad (met spek doorstoken), Ardeens gebraad (gepekeld en licht gerookt), Dyonnaisegebraad (met mosterd gemarineerd), Orloffgebraad (met kaas en hesp), duivelsgebraad (lichtjes pikant), lentegebraad (met groene kruiden), zomergebraad (met zongedroogde tomaten), keizersgebraad (gemarineerd), Bombay grillgebraad (licht zoete marinade), Bougondisch gebraad (gekruid feestgebraad), Bretoens gebraad (met looktintje), dragongebraad, Duits gebraad (grillgebraad) | 15,00 |
| Gebraiseerde nootham "Gambrinus" (saus met gebakken champignons, speklardons en geglaceerde zilveruitjes) of rodenbachsaus / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 15,00 |
| Gebraiseerd melkvarkensboutje (gepekeld en licht gerookt) "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 15,50 |
| Varkenshaasje "Gambrinus"(saus met gebakken champignons, speklardons en geglaceerde zilveruitjes) of rodenbachsaus / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus | 15,50 |
| Varkenshaasje in wildsaus van truffelnat en boschampignons | 16,00 |
| Het varkenshaasje kan vervangen worden door varkenshaasje gastronôme (gepekeld en licht gerookt met houtvuursmaak)of door merkvarkenshaasje met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus / wildsaus van truffelnat en boschampignons (+ € 0,50) | 16,00 |
| Melkvarkenrugfilet met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus | 16,50 |
| Melkvarkenkroontje met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus | 16,50 |
| "Duke of Berkshire" lendefiletgebraad (de parel onder het varkensvlees > (h)eerlijk,ouderwets, fijn gemarmerd, mals en zoet) met rodenbachsaus / "Gambrinus" / "Archiduc" / Portosaus / Bordelaisesaus | 17,00 |
| Wild zwijnhaasje met een wildsausje van truffelnat en boschampignons (seizoen) | 18,00 |
| Kalfsgebraad met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus | 18,50 |
| Kalfsmignonette met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus | 20,50 |
| Kalfskroontje met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus | 21,00 |
| Melkkalfskroontje met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus (terug verkrijgbaar vanaf oktober 2022) | 19,50 |
| Rundsgebraad van het witblauwe ras met Châteaubriandsaus / Portosaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 16,50 |
| Contrefilet van de dunne lende > witblauw rundvlees (=rundslende = entrecôte, ontvet na het bakken) met Châteaubriandsaus / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 17,50 |
| Côte à l'os van het witblauwe ras, gegrild of gebakken met Portosaus / Châteaubriandsaus / Bordelaisesaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 18,00 |
| Châteaubriandsteak "Archiduc" / roze pepersaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 19,50 |
| Châteaubriandsteak van het witblauwe ras gegrild of gebakken met Portosaus | 19,50 |
| Rundsfiletpure van het witblauwe ras met Châteaubriandsaus / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / Choronsaus | 21,00 |
| Alle gerechten met ons inlands rundsvlees (witblauwe ras) kan vervangen worden door Iers Angus rundsvlees mits een meerprijs van 2,00 euro | +2,00 |
| Lamsbout met tijmkruid en knoflook, bordelaisesaus | 17,00 |
| Provencaals gekruid lamskroontje met saus van graantjesmosterd / met een zachte knoflook-rozemarijnsaus | 19,50 |
| Lamskroontje met een korst van oude graanmosterd en peterselie, een sausje van acasia honing en tijm | 20,00 |
| Kangoeroefilet met rozemarijn in Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus | 17,00 |
| Kangoeroefilet met rozemarijn en een wildsausje van truffelnat en boschampignons | 17,00 |
| Het beste van het hertenkalf met een wildsausje van truffelnat en boschampignons | 21,00 |
| Jonge konijnerug gevuld met duxelle van champignons en sjalotjes in een jasje van parmahesp, honingsaus | 16,50 |
| Waterzooi op Gentse wijze (gepocheerde hoevekip op gestoofde julienne van wortelen, prei en selder en een romige velouté) | 14,50 |
| Piepkuikens met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier en seizoengroenten | 17,00 |
| Mechelse koekoek (hoevekip) sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / zoetzuur met frambozenbier | 16,00 |
| Mechelse koekoek met dragonsaus / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus | 16,00 |
| Gemarineerde kalkoenborst met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / Bordelaisesaus | 15,00 |
| Kalkoenborst met dragonsaus / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / currysaus / Bordelaisesaus / Béarnaisesaus / choronsaus (de kalkoenborst kan vervangen wroden door kalkoenborst gastronôme) | 15,00 |
| Op het karkas gebraden parelhoen met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / roze pepersaus / Calvadossausje | 17,00 |
| Gebakken jonge bosduifjes op een nestje van gefruite selder | 18,50 |
| Waaier van gelakte tamme eendenborst zoetzuur met frambozenbier / honing-balsamicosaus | 17,00 |
| Wilde fazantenfilet met parmaham, verser salie en ganzenleversaus | 19,00 |
Keuze uit verschillende aardappelbereidingen
- Aardappelkroketten
- Amandeldauphineaardappelen (kleine kroketjes in amandelen gewenteld)
- Duchesseaardappelen uit de oven
- Gegratineerde dauphinoiseaardappelen
- Aardappeltaartje met spekreepjes
- Aardappelfrietjes
- Aardappelrösties met spek
Supplement hoofdschotel
De prijzen van alle hoofdschotels zijn van toepassing indien het menu uit 4 gangen bestaat of na een starters walking dinner. Indien de genodigden enkel gevraagd worden na of tijdens de maaltijd, worden de porties aangepast. Er wordt altijd 3x nabediend.
- 6 gangen menu (koud voorgerecht – soep – warm voorgerecht – verfrissend tussendoortje – hoofdschotel – dessert) > hoofdschotel -10%
- 5 gangen menu (koud voorgerecht – soep – warm voorgerecht of verfrissend tussendoortje – hoofdschotel – dessert) > hoofdschotel -5%
- 3 gangen menu (soep – hoofdschotel – dessert) (zonder voorgerecht) > hoofdschotel + 20%
- 2 gangen menu (hoofdschotel – dessert) > hoofdschotel +25%
- 2 gangen menu (voorgerecht – hoofdschotel) > hoofdschotel +20%
- enkel hoofdgerecht > hoofdschotel +30%
- Indien er enkel dessert wordt genomen > + 3,5 EURO
Supplementaire forfait ten gevolge van de stijgende energiekost vanaf oktober t.e.m. maart
Vanaf oktober tot en met maart is er een minimumverbruik per feest vereist ten gevolge van de stijgende energiekost.
Er wordt een supplementaire forfait aangerekend op het menu afhankelijk van het aantal personen en van de keuze en het budget van uw feest.
Locatie
Adres
Wijnendalestraat 103
8600 Beerst (Diksmuide)