Buffetten & Barbecues

Koude schotels & - buffetten

€ / pers.
Koude vleesschotel Varkensrug / rundsgebraad / gekookte natuurham / lamscarré gerookte Parmaham / gebraiseerde jambonneau gemarineerde kalkoenborst / kippenpilon / Wijnendaeler paté Slaatjes / verse cruditeiten / Creoolse rijst / gevulde eitjes pasta- en aardappelsalade / sausjes / ...	17,50
Koude visschotel Neptunus Trostomaat met vissla en grijze garnalen / tongfilet / visterrine / krabcocktail Gepocheerde Noorse zalm / scampi / pandalus / rivierkreeftjes / reuzegarnaal gerookte heilbot / - zalm /- sprotjes / - makreel Slaatjes / verse cruditeiten / Creoolse rijst / gevulde eitjes pasta- en aardappelsalade / sausjes / ...	21,50
Koude visschotel "gastronomique" Trostomaat met grijze garnalen / wilde sockeye zalm rolletje van tong, spinazie en zalm / krabcocktail / scampi langoustines / gamba's / reuzegarnaal / Sint-Jakobsterrine / rivierkreeftjes gerookte forel / - heilbot / - zalm / - paling / - sprotjes Slaatjes / verse cruditeiten / Creoolse rijst / gevulde eitjes pasta- en aardappelsalade /vers fruit bijpassende garnituren / sausjes / ...	23,50
Koude vis- en vleesschotel Trostomaat met vissla en grijze garnalen / tongfilet / visterrine / krabcocktail gepocheerde Noorse zalm / scampi / pandalus / rivierkreeftjes / reuzegarnaal Varkensrug / rundsgebraad / gekookte natuurham / lamscarré gerookte Parmaham / gebraiseerde jambonneau gemarineerde kalkoenborst / kippenpilon Slaatjes / verse cruditeiten / Creoolse rijst / gevulde eitjes pasta- en aardappelsalade / sausjes / ...	23,50
Koud vis- en vleesbuffet → min. 6 personen Trostomaat met vissla en grijze garnalen / tongfilet / visterrine / krabcocktail Gepocheerde Noorse zalm / scampi / pandalus / rivierkreeftjes / reuzegarnaal gerookte heilbot / - zalm /- sprotjes / - makreel Varkensrug / rundsgebraad / gekookte natuurham / lamscarré gerookte Parmaham / gebraiseerde jambonneau gemarineerde kalkoenborst / kippenpilon Slaatjes / verse cruditeiten / Creoolse rijst / gevulde eitjes pasta- en aardappelsalade / sausjes / broodjes / boter / ...	30,00
Gastronomisch luxe koud buffet → min. 6 personen Trostomaat met vissla en grijze garnalen / tongfilet / visterrine / krabcocktail Gepocheerde Noorse zalm / scampi / pandalus / rivierkreeftjes / reuzegarnaal gerookte heilbot / - zalm /- sprotjes / - makreel Varkensrug / rundsgebraad / gekookte natuurham / lamscarré gerookte Parmaham / gebraiseerde jambonneau gemarineerde kalkoenborst / kippenpilon Slaatjes / verse cruditeiten / Creoolse rijst / gevulde eitjes pasta- en aardappelsalade / sausjes / broodjes / boter / ...	38,00
Fruits de mer (halve kreeft, rivierkreeftjes, langoustines, gamba's, oesters, kreukels, garnalen, pandalus, ...)	dagprijs

Warme Buffetten

€ / pers.
Warm buffet I: Orloffgebraad - Konijn op grootmoeders wijze - Rundstong in madeirasaus (andere keuzes: Haantjes in de rode wijn - kalkoen Osso bucco - giros - ...) warm trio van plukverse aangepaste seizoensgroenten van eigen bodem Assortiment van 3 bijpassende aardappelbereidingen	25,00
Warm buffet II: Gebraiseerde nootham - gemarineerde kalkoenborstfilet- Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes Archiducsaus & Châteaubriandsaus - warm trio van plukverse seizoensgroenten van eigen bodem Assortiment van 3 bijpassende aardappelbereidingen	23,00
Warm buffet III: Rundsentrecôte - gebraiseerd melkvarkensboutje - gebakken lamsribbetjes - kalkoenborst gastronôme warm assortiment van 5 plukverse seizoensgroenten van eigen bodem Archiducsaus, Châteaubriandsaus en béarnaisesaus Assortiment van 4 bijpassende aardappelbereidingen	27,00
Warm buffet IV: Gepocheerde Noordse zalm - Gebakken melkpladijsfilet Chablissausje met saffraandraadjes - rivierkreeftensaus Kort gewokte fijne groentjes (prei, wortel, knolselder) - verse deegwaren - rijst Rundsentrecôte - gebraiseerde nootham gemarineerde kalkoenborstfilet - gebakken lamsribbetjes Archiducsaus, Châteaubriandsaus en béarnaisesaus warm assortiment van 5 plukverse seizoensgroenten van eigen bodem Assortiment van 4 bijpassende aardappelbereidingen	30,50
Gastronomisch luxe warm buffet: Gebakken zeetong - gepocheerde chinook geflambeerde scampi - mosselen - kikkerbilletjes "Notredame" Chablissausje met saffraandraadjes - rivierkreeftensaus kort gewokte fijne groentjes - verse deegwaren - parelcouscous gebraiseerd melkvarken - côte à l'os - eendeborstfilet lamszadel - kangoeroefilet warm assortiment van 6 plukverse seizoensgroenten ganzeleverroomsaus en châteaubriandsaus assortiment van 4 bijpassende aardappelbereidingen	38,00
Combinatie koud en warm buffet: Prijs koud buffet naar keuze (-30%) + prijs warm buffet naar keuze (-25%)

Noot

Aan de hand van de brochure kunt u alle gerechten vervangen (door andere gerechten van dezelfde prijsklasse)
of een gerecht erbij nemen (mits een meerprijs van € 3,50)

In geval het warm buffet I, II en III niet wordt voorafgegaan door een soep of voorgerecht: +10%
In geval het warm buffet wordt voorafgegaan door een voorgerecht + soep naar keuze: -10%
In geval er minder dan 80 personen zijn: +10%
In geval er minder dan 40 personen zijn: +20%

Barbecues

€ / pers.
Barbecue I: Gemarineerde kippenpillon - barbecueworst - gebraiseerde nootham - gemengde vleesbrochette verse cruditeiten (tomaten-, komkommer-, knolselder-, wortel-, courgette-, koolsla) gemengde sla, bloemkool, broccoli, snijboontjes ,radijs, paprika, kerstomaatjes, ... Creoolse rijst - taboulé (couscous) - pasta - aardappelen in de schil - lookboter warme en koude sauzen - broodjes - boter	22,00
Barbecue II: Lamscotelet in thijmmarinade - gemarineerde kippenpillon - chipolata gebraiseerd speenvarkenshammetje - gemengde vleesbrochet verse cruditeiten (tomaten-, komkommer-, knolselder-, wortel-, courgette-, koolsla) gemengde sla, bloemkool, broccoli, snijboontjes ,radijs, paprika, kerstomaatjes, ... Creoolse rijst - taboulé (couscous) - pasta - aardappelen in de schil - lookboter warme en koude sauzen - broodjes - boter	23,50
Barbecue III: Côte à l'os - Lamscotelet in thijmmarinade - chipolata speenvarken met Provençaalse kruiden - gemarineerde parelhoenbillen verse cruditeiten (tomaten-, komkommer-, knolselder-, wortel-, courgette-, koolsla) gemengde sla, bloemkool, broccoli, snijboontjes ,radijs, paprika, kerstomaatjes, ... Creoolse rijst - taboulé (couscous) - pasta - aardappelen in de schil - lookboter warme en koude sauzen - broodjes - boter	26,50
Vis- en vleesbarbecue: Noordse zalm en zeebaars met fijne groentjes en tomatenbrunoise in zilverhemdje Lamscotelet in thijmmarinade - gemarineerde kippenpillon - chipolata gebraiseerd speenvarkenshammetje - gemengde vleesbrochet verse cruditeiten (tomaten-, komkommer-, knolselder-, wortel-, courgette-, koolsla) gemengde sla, bloemkool, broccoli, snijboontjes ,radijs, paprika, kerstomaatjes, ... Creoolse rijst - taboulé (couscous) - pasta - aardappelen in de schil - lookboter warme en koude sauzen - broodjes - boter	35,00
Gastronomische vis- en vleesbarbecue: Speetje van scampi - Noordzeevis in papilotte gerookte makreel “Provençale” - lotte op Ardense wijze Côte à l’Os - eendeborst - lamsfilet - chipolata - melkkalfskroontje speenvarkenshaasje met Provençaalse kruiden verse cruditeiten (tomaten-, komkommer-, knolselder-, wortel-, courgette-, koolsla) gemengde sla, bloemkool, broccoli, snijboontjes ,radijs, paprika, kerstomaatjes, ... Creoolse rijst - taboulé (couscous) - pasta - aardappelen in de schil - lookboter warme en koude sauzen - broodjes - boter	44,00

Nagerechten- en kaasbuffetten

€ / pers.
Buffet van nagerechten → vanaf 25 personen (< 25 pers.: meerprijs) Fijne minibanketgebakjes - javanais - miserable - allerlei soorten bavarois - chocolademousses vanillesoesjes - crème brûlée - café glacé (ijskoffie) - vers uitheems fruit - vruchtensla - ...	14,00
Buffet van verschillende kaassoorten als aanvulling nagerechtenbuffet Assortiment van hard-, halfhard-, en zacht zuivel vers fruit - noten - radijsjes - selder Stokbrood - bruin notenbrood - boter - ….	6,50
Buffet van verschillende kaassoorten als nagerecht Uitgebreid assortiment van hard-, halfhard-, en zacht zuivel vers fruit - noten - radijsjes - selder Stokbrood - bruin notenbrood - boter - ….	14,00
Buffet van verschillende kaassoorten als hoofdschotel Uitgebreid assortiment van hard-, halfhard-, en zacht zuivel vers fruit - noten - radijsjes - selder Stokbrood - bruin notenbrood - boter - ….	19,00

Locatie