per pers.

Varkensfiletgebraad “Gambrinus”(saus met gebakken champignons, speklardons en geglaceerde zilveruitjes) / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus of streekbiersaus

* Het varkensfiletgebraad kan vervangen worden door: gebraiseerde polderham /   gelardeeerd- / Ardeens- / Orloff of duivelsgebraad 

Varkenshaasje of melkvarkenshaasje "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus / dragonsaus 

Wild zwijnhaasje met een wildsausje van truffelnat en boschampignons

Melkkalfshaasje of kalfsgebraad met saus van Kriek / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

Belgisch Wit-Blauwe rundsfiletpure met Châteaubriandsaus / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

Provencaals gekruid lamskroontje met saus van graantjesmosterd / met een zachte knoflook-rozemarijnsaus

Lamskroontje met een korst van oude graanmosterd en peterselie, een sausje van acasia honing en tijm

Struisvogelfilet met rozemarijn in Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus / wildsausje van truffelnat en boschampignons

Kangoeroefilet met rozemarijn in Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus / streekbiersaus / wildsausje van truffelnat en boschampignons

Het beste van het hertenkalf uit eigen streek met een wildsausje van truffelnat en boschampignons

Mechelse koekoek (hoevekip) sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / zoetzuur met frambozenbier / dragonsaus / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

Gemarineerde kalkoenborst met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / Bordelaisesaus / dragonsaus / "Gambrinus" / Portosaus / "Archiduc" / roze pepersaus / Bordelaisesaus

Op het karkas gebraden parelhoen met sinaasappelsaus geparfumeerd met Grand-Marnier / roze pepersaus / Calvadossausje

Waaier van gelakte tamme eendenborst zoetzuur met frambozenbier / honing-balsamicosaus

AARDAPPELEN: (Alle aardappelbereidingen worden in huis gemaakt)

per portie

• Aardappelkroketten (per stuk)

• Amandeldauphineaardappelen (kleine kroketjes in amandelen gewenteld) (per stuk)

• Gepersilleerde aardappelen

• Duchesseaardappelen uit de oven

• Gegratineerde dauphinoiseaardappelen

• Aardappeltaartje met spekreepjes

• Aardappelfrietjes

GROENTEN: (De groenten worden per seizoen aangepast)

per portie

• In honing geconfijte witloofstronkjes

• Gekarameliseerde appeltjes met wilde veenbessen

• In Bordeauxwijn gepocheerde peren met wilde veenbessen

• Reuzechampignon gevuld met duxelle van champignons en sjalotjes, gegratineerd met kaas

• Filomandje met gebakken champignons en geglaceerde zilveruitjes

• Oesterzwammen gebakken in hazelnootboter

• Bloemkoolroosjes genappeerd met béchamelsaus en kaas

• Flan van knolselder, wortel en spinazie

• Gesauteerde prei in feuilleté

• Courgetmandje gevuld met ratatouille van Provençaalse groentjes

• Fijne boontjes in spekjasje

• Groentetaartje van wortel en broccoli

• Peulerwten in boter gebakken

• Tomaten met Provençaalse kruiden en geglaceerde uitjes

• Tomaten gevuld met broccoli

• Tomaten gevuld met extra-fijne erwtjes