per pers.

Kikkerbilletjes op tagliatelle; met lookboter, pesto en fijne tuinkruiden / in de room / op Provençaalse wijze

Korstig gebakken kalfszwezerikken op gewokte fijne groenten en kampernoelies omringd met rivierkreeftjes in kreeftensaus

Noorse zalmmedaillon gebakken onder een knapperig korstje van broodkruim, dille en peterselie op een preibedje met witte wijnsaus

Licht gegrilleerde lottefilet in graantjesmosterdsaus met krokante preilinten gegarneerd met kaviaarkerstomaatjes en kervel

Gestoomde zeetongreepjes dugleré (met mosseltjes, grijze garnalen en champignons)

Gegratineerd zeepannetje op Oostendse wijze

Gepocheerde rolletjes van zeetong, Noorse zalm en spinazie saffraanzabaglione en fijn gesueerde groentjes

Noordzeepalletje van melkpladijs, zalm en in look gebakken scampi, kort gewokte groentjes,Chablissausje met saffraandraadjes

Noordzeepalletje van tongfilet, chinookescalope, St.-Jacobsvrucht en in look gebakken scampi, kort gewokte groentjes, Chablissausje met saffraan

Taartje van pladijsfilet gevuld met soufflé van wilde zalm in klaverbladgarnituur, luchtige champagnesaus

Met Ricard geflambeerde scampi in een licht currysausje met tomatenconcassé, timbaaltje van wilde rijst en ananas

Rivierpaling "Notredame" (roomsaus met look, paprikapesto en tuinkruiden) / Provençale / in het groen

Op de teppanyaki gebakken St.-Jakobsvruchten,geconfijt witloof geblust met Xérès-sherry azijn, crème van bouillabaisse

Canadese kreeft “à la nage” met krokante groentenflenters en Américainesaus